中文名称:菠萝蛋白酶
中文别名:菠萝酶
CAS No:9001-00-7
EINECS号：232-572-4
分子式:C39H66N2O29
沸点:656.2±55.0 °C at 760 mmHg
闪光点:350.7±31.5 °C
折射率:1.591
密度:1.4±0.1 g/cm3
外观黄色粉末
用途:菠萝蛋白酶(9001-00-7)的用途： 产品已被广泛应用于食品、医药等行业。 一、在食品加工业的应用 1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。 2、干酪：用于干酪素的凝结。 3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子..