中文名称:B-D-半乳糖苷酶
中文别名:Β-半乳糖苷酶(大肠杆菌)
CAS No:9031-11-2
EINECS号：232-864-1
分子式:NULL
沸点:100 °C(Press: 800 Torr)
闪光点:256.9±21.9 °C (Predicted)
折射率:1.572 (Predicted)
密度:1.14 g/cm3(Temp: 4 °C)
用途:1、酶制剂。主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖)；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用