中文名称:茶黄素
中文别名:茶黄素
CAS No:4670-05-7
分子式:C29H24O12
沸点:1003.9°Cat760mmHg
闪光点:336.5°C
折射率:1.875 (Predicted)
密度:1.87
用途:红茶中黄烷醇类的氧化物，以茶黄素和茶红素类最为重要。茶黄素是在茶叶中氧化酶的作用下，由儿茶素类偶联氧化形成的，结构中存在苯并草酚酮环核。L-EGC与L-EC进行酶促氧化(或与铁氰化钾的作用)能得到茶黄素。而L-EC与L-EGCG或ECG与EGC能形成茶黄素单没食子酸酯，L-ECG与L-EGCG形成茶黄素双没食子酸酯。在B环中具有连位羟基..