中文名称:肌苷-5′-磷酸二钠盐
中文别名:-磷酸二钠盐
CAS No:20813-76-7
EINECS号：225-146-4
分子式:C10H13N4Na2O9P
沸点:851.4oC at 760 mmHg
闪光点:468.7oC
用途:5’-肌苷酸二钠（IMP）是核苷酸类食品增鲜剂，广泛存在于自然界的各类新鲜肉类和海鲜中，呈味作用稳定持久，且价格相对便宜。常与谷氨酸钠（味精）混合使用。与5’-鸟苷酸二钠（GMP）等比例混合则成为5′-呈味核苷酸二钠（I加G），增鲜效果更加显著。