中文名称:柠檬酸钙
中文别名:枸椽酸钙
CAS No:813-94-5
EINECS号：212-391-7
分子式:C12H10Ca3O14
沸点:309.6 °C at 760 mmHg
闪光点:155.2 °C
密度:1.63
外观白色粉末或白色至无色晶体
用途:用作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂、钙质强化剂、乳化盐等;柠檬酸钙作为食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。我国规定可用于谷类及其制品，使用量为8～16g/kg在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。;螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂，按FAO/WHO(1984)规定，用途及限量为：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等单用2g/kg ，与其它稳定剂作用量3g..